Till vår lördagsfika idag gjordes våfflor med röda linser i. Egen hallonsylt och vegansk grädde serverades som tillbehör. Våfflorna var mycket goda och mättande. Receptet kommer längre ner i det här inlägget.

Den 28 april i år presenterade Livsmedelsverket nya kostråd, dels för vuxna men även råd för barn. Följande text har jag hämtat från Livsmedelsverkets egen sida.

• Håll igen på det söta, salta och feta – läsk, sötsaker och snacks.
• Ät mycket grönsaker, frukt och bär, minst 500 gram om dagen, gärna mer.
• Ät bönor, ärter och linser ofta – gärna varje dag.
• Välj fullkorn när du äter bröd, pasta och gryn.
• Ät fisk två-tre gånger i veckan.
• Ät gärna kött, men inte så mycket. Helst inte mer än 350 gram per vecka från nöt, gris och lamm. Bara en liten del bör vara chark, som korv och bacon.
• Ät mejeriprodukter varje dag, gärna syrade sorter som fil eller yoghurt.
• Välj rapsolja och andra Nyckelhålsmärkta matfetter i matlagning och på smörgås.
• Ät gärna två-tre matskedar osaltade nötter om dagen. Fröer är också bra för hälsan.
• Ät högst 6 gram salt om dagen. Välj joderat salt.
• Håll igen på alkohol.

Jag tycker det är förnuftiga råd med budskapet att alla ska må bra av maten – nu och i framtiden. Små förändringar har gjorts under åren och under de över 40 år som jag arbetat som hushållslärare och även som kock tycker jag nog att den senaste versionen av kostråd är den bästa. Sedan är det förstås upp till var och en att ta till sig vad man vill.

På väggen i vårt kök hänger den senaste månadsmatsedeln på plats. 1974 gjorde jag den första och med åren har det blivit många. De senaste 25 åren har den innehållit vegetariska och veganska rätter och ingredienser med undantag av vissa ostar och ägg från de egna hönorna.

Linsvåfflor

Receptet räcker till 6 våfflor. Är lika goda med söta som salta tillbehör.

• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 krm salt
• 1,5 dl linser utan spad
• 2 dl havremjölk
• 1 dl kolsyrat vatten
• 0,5 dl rapsolja

1. Blanda i den ordning som ingredienserna står. Vispa och låt smeten svälla en stund innan gräddningen tar vid.

Linserna kan bytas ut mot vita eller andra bönor eller majskorn om man inte tål baljväxter.