I mitt förra inlägg skrev jag om Augusta Amalia Svensdotter Berg (1841 – 1913). Hennes dotter Wilhelmina Wahrling/Wallin (1871 – 1963) är det som har mig i sitt knä på bilden ovan. Jag var första barnet i en barnskara på fyra och mina föräldrar Mona och Runo var säkert mycket stolta och tog väl hand om mig. Dessutom fanns det många famnar hos snälla släktingar där vi bodde. Det kom sig inte bättre än att jag efter några veckor fick kolik och fick behandling på Nässjö lasarett utan någon framgång. Väl hemma igen tog min farmor Astrid till orda:

– Ge flickan kaffe, sa hon. Enligt mamma som ofta berättade historien ska det ha hjälpt. Sedan den första teskeden kaffe har jag tyckt om den bruna drycken.

Numera dricker jag mitt kaffe med någon vegetabilisk ”mjölkdryck” i såvida det inte är en liten espresso. Dock har som bekant priset på kaffe rusat i höjden vilket gör att det är rena lyxdrycken. Det blir inte längre en eller flera dagliga kaffestunder utan det är förbehållet fredag-söndag och mitt tedrickande har istället ökat. Men det är också gott………

Tidningen Sydsvenskan som vi prenumererar på under helgerna har en artikelserie som de kallar ”Framtidens mat” och den senaste artikeln berörde kaffet. Där skrivs om att utöver klimatförändringar ställer också andra krafter till det för i synnerhet småskaliga odlare. Kaffe handlas på råvarubörsen och har blivit en populär handelsvara. En sådan utveckling skulle riskera att göra kaffe till en bristvara i framtiden, vilket har väckt intresse för att hitta gångbara alternativ. Försök sker med bioteknisk odling, som kan skalas upp och uppges vara mer hållbar än traditionell kaffeodling. I handeln finns det dessutom redan beprövade substitut till naturligt kaffe, till exempel örten cikoria som användes frekvent i ransoneringstider under världskrigen. Ja hur ser framtiden ut för svenskarna som är ett kaffeälskande folk. Jag har aldrig testat cikoriakaffe men hittade ett recept som familjen Mandelmann gjort. Kanske skulle prova? Länk till kaffe på cikoria

Nu är vi inne i vecka 2 2023 och därför kommer här en ny matsedel.

Veckans matsedel

I söndags kom en ny leverans med frukt- och grönt som passar bra i veckans matlagning. De bruna champinjonerna räcker till de två måltiderna som inleder veckan. I bönbullar/biffar till stuvade makaroner och i tisdagens vinterpanna med svamp och tofu. Blomkålen blir till en torsdagssoppa med äppelplättar efter, gurkan rivs till en tzatziki och potatis dyker det upp lite då och då. Inget går till spillo.

I min barndom existerade pasta bara i form av mjölkkokta makaroner, alltså stuvade. Istället för vatten användes mjölk i grytan och det tog 20-30 minuter innan makaronerna var mjuka. En genväg för att få rätten färdig snabbare är att göra så här:

Dagens recept

Stuvade makaroner 4 portioner

• 5 dl makaroner
• 2 dl matlagningsgrädde (växtbaserad)
• 2 dl mjölkdryck
• 1/2 dl vetemjöl
• 2 msk margarin
• 1/2 tsk salt
• vitpeppar
• riven muskotnöt

1. Koka makaronerna i vatten enligt förpackningens beskrivning.
2. I en annan kastrull hälls kall grädde och mjölk.
3. Vispa vetemjölet i den kalla vätskan och låt det koka upp under vispning. Tillsätt margarinet som får smälta i stuvningen.
4. Låt sjuda en liten stund innan de kokta makaronerna hälls i.
5. Krydda med salt, vitpeppar och riven muskot.

Receptet på bönbullarna/biffarna hämtade jag på portionen under tian. Länk här.

Kaffe och choklad i julgåva gjorde oss i huset glada och Julkaffe som såldes prissänkt igår köptes hem. Kaffe används numera som betalningsmedel exempelvis vid secondhandköp. Jag sålde ett bord för några år sedan och då var det värt 4 paket Zoegas. Idag hade jag begärt det tredubbla.

Läs mer: Så blev kaffet Sveriges nationaldryck