Idag är det Mårtensafton. Dagen brukar traditionellt firas med svartsoppa, ugnsstekt gås och därefter äppelkaka. En mycket fet och mättande måltid. Drottning Kristina som levde på 1600talet serverade gåsmiddag vid hovet men då utan svartsoppa som är en modernitet från 1800talet.

Det är ju även torsdag idag, alltså soppdagen därför hoppar vi över gåsen och tar istället en smörgås till pumpasoppan som serveras här. Flera pumpor köptes för att pryda hemmet under oktober innan halloween men nu blir de till mat och som prydnad finns istället en nyinköpt novemberkaktus.

När det mörknar ute på sommarkvällarna brukar vi tända våra fotogenlyktor som ger ett så fin ljus. Nu har de fått flytta inomhus och används som extrabelysning på kvällarna. Jag är ett stort fan av Mumin och har en samling sådana muggar. Varje månad har jag för avsikt att presentera en av mina muggar lite extra och idag får Muminpappan vara huvudpersonen. Min sambo T. är född i Finland och har en bok av Tove Jansson som han läste som barn. Den heter Muumipappa ja meri, Muminpappan och havet. På försättsbladet finns en fotogenlampa och på muggen som placerats på boken ses den äventyrslystna och lite rastlösa pappan stå med en lykta i handen. I boken ”Pappan och havet” tänker han: Vad det är spännande att leva. Allt kan bli tvärtom – beroende på ingenting.

Idag blev en pumpa tvärtom till en soppa men det berodde på någonting, vi skulle helt enkelt ha mat. Sista helgen i oktober hade Sydsvenskan ett recept som jag sparade. Det fanns också i tidningen Vi i Villa. Idag passade det bra med pumpasoppa med rödbetstopping och krutonger. Jag följde receptet men tillsatte även två morötter i soppan. Rödbetstoppingen kan med fördel användas till julmaten som en variant till den vanligare rödbetssalladen.

Dagens recept

Mitt recept är anpassat för att räcka till 3 portioner. Läs igenom hela receptet innan tillagningen börjar.

Pumpasoppa med rödbetstopping och krustader

Soppan:

• 300 g pumpa rensad vikt 
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 1 äpple
• 1 msk olja
• ¼ tsk currypulver
• 5 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
• salt och peppar
• 3 dl matlagningsgrädde

Topping:

• 1 rå rödbeta. jag hade en polkabeta
• 1 tsk timjan
• 1 tsk honung
• 1 msk vitvinsvinäger 
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Bröd som delas i tärningar och steks som krustader i olja eller annat matfett.

1. Skala och dela pumpa, morötter, lök och äpple i mindre bitar. Lägg bitarna tillsammans med olja i en stekgryta och stek tills de fått lite färg.

2. Pudra över curry, häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka under lock 20 minuter.

3. Mixa därefter soppan, häll i grädden och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.

4. Gör toppingen under tiden som soppan kokar. Skala och riv rödbetan fint. Blanda med timjan, honung, vinäger och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Massera in marinaden med fingrarna eller en sked och ställ åt sidan tills soppan är färdig.

5. Skär brödet i tärningar. Hetta upp matfett i en stekpanna, lägg i brödtärningarna på medelvärme i 3-5 minuter, tills de är gyllenbruna.

6. Häll upp pumpasoppan i djupa tallrikar, lägg på rödbetstoppingen och krutongerna.