Värmen har kommit till huset och vi har varmvatten igen. Det känns väldigt lyxigt efter den vecka då vår elpanna dog efter många års tjänst. Rörmokare, elektriker och andra som gjorde installering och bortforslingen åt oss var fantastiska. Vår nya panna står nu på sin plats och kanske, kanske får den framöver sällskap av solpaneler på taket.

Dagens recept

En dag varje vecka består vår middag av en soppa, oftast på torsdagar. Dagens recept består av en potatissoppa med lite lyxkänsla. Den är inte mixad utan jag har använt en potatisstöt när soppan kokt färdigt. Soppan är så lätt att göra och får en bra konsistens med små bitar av potatisen istället för den barnmatslika som en mixer oftast ger. I soppan ligger stekta grönsakskorvslantar. (från Ikeas bistro) och klickar av en örtolja. När bilden togs hade vi även grovt bröd med vegetarisk pastej och ättiksgurka. Vill du ha receptet?

Potatissoppa med en örtolja på toppen.

Ingredienser till 2 portioner

• 1 msk olja att steka i
• 1 gul lök
• 200 g potatis
• 1 grönsaksbuljongtärnig
• 3 dl vatten
• 2½ dl matlagningsgrädde

Örtoljan

• ½ dl olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk persilja
• 1 tsk dill
• 2 msk färsk basilika
• salt, peppar

Gör så här:

1. Skala löken och skär den i små bitar. Fräs den en stund i en gryta.
2. Skala och skär potatisen i bitar. Blanda ner i löken och fräs en stund till.
3. Smula buljongtärningen över.
4. Häll över vattnet som gärna kan kokas upp i en vattenkokare först.
5. Tillsätt grädden och låt allt småkoka under lock ca. 10 minuter till potatisen mjuknat.
6. Stöt soppan med en potatisstöt eller mixa den.
7. Ingredienserna till örtoljan mixas ihop.

 Blir det något över av oljan sparas den i kylen till andra tillfällen. Kan användas till sallader eller på pasta.